Premier test moléculaire de multi-détection pour l’alimentation humaine et animale

Dans le domaine agro-alimentaire, la traçabilité est essentiel pour déterminer l’historique d’un produit d’alimentation humaine ou animale tout au long du processus industriel et jusqu’à sa mise en vente: « de la fourche à la fourchette ». Cette traçabilité doit permettre aux fabricants et distributeurs de renforcer la fiabilité des étiquetages et de garantir la vraie valeur économique de leurs produits. Une étiquetage précise et claire permet également au consommateur de faire le meilleur choix.

Depuis que l’entrée de la Chine dans l’Organisation du Commerce Mondiale en décembre 2001, les représentants de l’industrie agro-alimentaire et le gouvernement chinois ont collaboré activement pour promouvoir une étiquetage plus fiable et de renforcer les réglementations.
bioMérieux a lancé récemment un test innovant et de haute-technologie, créé pour aider les industriels dans leur démarche. FoodExpert-ID® est la première puce à ADN de haute densité conçue spécialement pour l’industrie agro-alimentaire. Ce test permet l’identification et la validation de la composition des espèces animales dans des échantillon alimentaires.

Utilisant les dernières avancées technologiques en biologie moléculaire, FoodExpert-ID permet de vérifier la composition en espèces animales et l’authenticité de l’alimentation humaine ou animale, crue ou transformée. Le test repose sur une puce à ADN (GeneChip®) de très haute densité développée par Affymetrix, qui porte 80 000 sondes d’oligonucléotides conçues par bioMérieux. FoodExpert-ID est le fruit de l’expertise en génétique, en technologie de l’ADN, en analyse d’images et en bio-informatique réunie par bioMérieux.

Le caractère unique de FoodExpert-ID réside dans la capacité du test à détecter 33 espèces de vertébrés différentes et à identifier simultanément la présence de produits animaux dans des échantillons alimentaires à deux niveaux de taxonomie : au niveau de la classe (mammifère, oiseau ou poisson) et au niveau de l’espèce (boeuf, poulet, saumon…). FoodExpert-ID permet pour la première fois de répondre aux questions « ouvertes » sur la composition réelle des aliments. Il est, par exemple, désormais possible de confirmer que des raviolis au bœuf contiennent du bœuf, mais aussi de détecter si ces raviolis ne contiennent que du bœuf. Ou encore de vérifier si des bâtonnets de colin ne sont effectivement composés que de colin.

FoodExpert-ID utilise l’information génétique contenue dans l’ADN de l’échantillon alimentaire. Le rapport généré par le logiciel de FoodExpert-ID est donc une véritable carte d’identité (Identity Card, d’où le nom “ID” du test) des espèces animales qui composent un produit, apportant une aide à la vérification de l’étiquetage du produit. FoodExpert-ID renforce la traçabilité et l’assurance qualité de l’industrie agro-alimentaire, en permettant d’identifier les espèces animales à chaque étape des filières, « de la fourche à la fourchette ».